节气·赏星|人间清明 寒食暖心
ꩲ 今日清明,为二十四节气的第五个节气,既是节日又是节气。此时,春行渐暮,万物皆清洁而明净🍒。
《节气·赏星》栏目进入清明,ꦚ描述了一幅用美食和春天对话的场景。熊猫大厨仔细地捏制青团,将江南的春天绿透。
清明节始于唐朝,其缘由却为寒食。是日初为节时,禁烟火,只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠等风俗。寒食与清明时间相近,庆祝活动也颇近似,因此二者逐渐合并。恰逢艾草生长,人们便 “捣青草为汁,和粉作团”。这种团子色如碧玉,取名青团。千百年来,青团形制未变,却渐渐从祭先之品变为时令尝鲜之物,流行于江南,成为一道逢清明必食的传统点心ꩵ。
上海老饭店研发的春日限定新品——翠竹报春,以翠绿色的薄皮象征着春天的生机盎然,主要用制作青团的🃏青汁搭配米粉等制作。里面则包裹传统𝓰的豆沙馅芯,手工搓条改刀塑形,搭配爽口的黄瓜薄片塑造出“竹节”造型,增添清爽口感的同时,寓意“节节高”。嫩青如玉,清香扑鼻,最宜时节。
人间虽清明,寒食可暖心。
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