《星生万物》第一集将镜头对准上海老饭店的创新菜——棋盘花生酥。其灵感来源于黄油花生酥，作为传统的老上海味道，黄油浓郁，酥香掉渣。将带衣花生放入锅中加入盐，用中火炒和，见熟起香，捞出去皮，冷却待用。经过搅拌、揉捏ᩚᩚᩚᩚᩚᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ𒀱ᩚᩚᩚ、定型等步骤，就能得到这么一份美食。

但是上海老饭店，却让这么一道平平无奇的点心，有了新的看点：花生酥为ꦚ棋子，翻糖做棋盘——一道象棋版的创意点心就此出炉。

上海老饭店豫园店厨师长、国家级非遗项目上ꦦ海本帮菜肴传统烹饪技艺的第五代传承꧑人罗玉麟介绍，“中餐发展到今天，技艺、食材可谓已经登峰造极了。”所以菜品的创新，除了保证口味，还要从创意和仪式感上做提升。

今年1月17日，148岁的上海老饭店豫园店在🥀经历了近一年的闭店装修后，焕新回归。

“作为国家级非物质文化遗产项目‘上海本帮菜肴传统烹饪技艺’的保护单位，上海老饭店亮出了新菜单的主打‘非遗十二道’，传承百年本帮味道，包括八宝鸭、虾子大乌参、扣三丝、红烧河鳗、油爆河虾、草头圈子等传统本帮名菜，还有创新改良♉的‘迷你版🗹’上海生煎包——拇指生煎。”他介绍。

“非遗十二道”𒈔全部都是自上海老饭店品牌创立以来经久不衰的招牌菜，不仅具有浓郁的上海本帮特色，还带有浓重的本帮历史文化色彩。为了让顾客能更直观地感受到这些菜品背后的故事，老饭店特意在新菜单上搭配了一些文字简介，让一道菜肴既可品尝更可品味。

老味道，更有仪式感。焕新归来的老饭店，道道出品赏心悦目。比如红白相间、汤汁澄澈明亮的扣三丝；绿意盎然、呈现竹子节节ꦛ🧸高品貌的糯米点心“翠竹报春”等，都不容错过。

※重要提示：棋盘花生酥不在主菜单上，需要提前预定哦。